Cuisinons de saison: la Rhubarbe

On pourrait croire que la tarte à la rhubarbe est une recette ancestrale, surgie de la brume des terroirs anglais… Or il n’en est rien.

Jusqu’au 19e siècle, la rhubarbe est une plante médicinale dont on utilise la racine à des fins laxatives et pour les maladies de foie. Les tiges sont bien trop acides pour être consommées. Mais la colonisation des Caraïbes permet de faire baisser considérablement le prix du sucre et ouvre de nouvelles possibilités.
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Chocolat contre crème de marrons: pensez local!

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Y a rien à faire, le chocolat, ce n’est pas local. Tant pis, on ne vit qu’une fois me direz-vous, et vous aurez raison. Mais on peut néanmoins envisager une solution complémentaire : la crème de marron.  C’est bourratif, c’est sucré, tout comme le chocolat, et ça viendrait d’Ardèche.

Que faire avec de la crème de marron? Laquelle est la meilleure? La crème de marron est-elle aussi locale qu’elle en a l’air? Continuer la lecture