Dernièrement, suite à une étourderie de ma part, il n’y avait rien pour le gouter. Enhardie par un mois de décembre passé à tester des recettes de crèmes, je décidais de faire des Danette maison. Rapide détour par internet pour voir les ingrédients… qu’est-ce donc que Danette… de la crème patissière ? de la crème anglaise ?

Point du tout. La crème Danette c’est … du lait gélifié. Tout simplement. Il fallait oser.

Du coup, c’est tout simple à réaliser. Pour la version vanille, il nous faut :

Pour 4 pers
½ l de lait (entier si possible, sinon ajoutez de la crème liquide)
1 gousse de vanille
50 g de sucre
15 g de maïzena

– Faire chauffer le lait, la gousse de vanille et le sucre jusqu’à ébullition
– Dans un bol, mettre la maïzena, ajouter un peu de lait pour la délayer (si vous la mettez directement dans la casserole, grumeaux !)
– reverser dans la casserole, cuire à feu doux en remuant tout le temps pendant 3 minutes.
– Verser dans des ramequins, laisser refroidir.

J’ai aussi testé les variantes suivantes :

Chocolat : remplacer les 50g de sucre par 25 g de sucre + 100 g de chocolat en tablette

Café : ajouter au lait un espresso très serré.

Caramel : faire un caramel avec les 50g de sucre. Mettre le sucre dans la casserole, humidifier avec 1 cuillère à soupe d’eau, cuire à feu doux jusqu’à ce que la couleur change.
Ajouter le lait, etc…

Fruits rouges : remplacer le sucre par de la confiture

Pour le café et le chocolat liégeois, ajouter de la chantilly.

Danette utilise du lait en poudre reconstitué, de l’amidon modifié et des carraghénanes. Rien de bien méchant. Mais le mien est bio, local (enfin, presque) et c’est moi qui l’ai fait !

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