Par quoi remplacer le chocolat de couverture?

Pour décorer nos gâteaux (ici, l’écriture sur les pierres tombales), on nous recommande de prendre du chocolat « de couverture ». Or on le trouve rarement dans la grande distribution. Doit-on se le procurer sur internet ou dans un magasin spécialisé? Et tout d’abord…

Qu’est-ce qu’un chocolat de couverture?

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Comment faire un bon chocolat chaud?

Avec le froid et les jours qui raccourcissent, on peut avoir envie d’un bon chocolat chaud. Avec quoi le préparer ? (recette à la fin!)

Pour le savoir, j’ai testé
deux chocolats en poudre, l’un pour le petit déjeuner, l’autre positionné « plaisir » et une tablette de chocolat dessert

Quelle différence y a-t-il dans leur composition ?

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Comment faire murir à point ses avocats

avocado - copieUn avocat à point, c’est très fragile, ça ne résiste pas au transport ni à nos palpations. Alors maraichers et grande distribution les achètent encore durs. Depuis peu, on les trouve « prêts à consommer », dans des emballages de protection et pour environ 30% plus cher (lors de mon relevé de prix) mais on peut préférer le vrac pour des raisons de cout, de réduction du gaspillage des emballages ou tout simplement parce qu’il n’y a rien d’autre !

J’ai demandé à Anthony Langlais, de l’importateur des fruits et légumes AZ France, de m’expliquer comment s’y prendre pour les amener à maturité. Continuer la lecture

Enquête pâtissière: Quel fromage pour mon cheese cake?

cafe-au-lait-cheesecake-1163-ssLe cheesecake et ses ancêtres européens sont des gâteaux au fromage blanc, mais la texture et l’acidité de ce fromage varie d’un pays à l’autre. Ainsi, selon les recettes, on vous recommande d’utiliser du fromage blanc à 40%, de la ricotta, du Philadelphia et j’en passe.

Lequel donne le meilleur résultat? (recette en fin d’article) Continuer la lecture

Quelle mozzarella pour mes tomates ?

tomate mozzaLes tomates sont ENFIN de retour. J’en ai profité pour mettre au clair cette affaire de mozzarella : chez U elle va de 50 ct à 2€ le sachet mais la plus chère est-elle 4 fois meilleure ?

J’ai donc acheté toute la gamme U, qui est particulièrement longue en matière de mozzarella puisqu’ils proposent 4 versions : discount, normale, tradition et bufala.

Puis toute la gamme Carrefour (discount, normal), une mozarella spécial pizza (vendue sous vide et non dans du petit lait) et enfin Galbani. Continuer la lecture

Comment bien choisir son fromage en hypermarché ?

camembert

 

On trouve des fromages à tous les prix en hypermarché, sans qu’on sache très bien pourquoi. Certains sont au lait cru, d’autres pas, mais ceci mis à part, qu’est-ce qui les différencie?

IMG_0003J’ai mené l’enquête pour du camembert de marque Carrefour. On le trouve à 3 prix différents:

Carrefour est à 1,29€,
Reflet de France à 2,49€ soit le double,
Filière Qualité à 3,95€ soit le triple.

Pourquoi donc?  Continuer la lecture