L’incroyable histoire de la variété « Jack o lantern »

Sauf exception, on ne trouve la courge « Jack o lantern » que pour Halloween. Et d’ailleurs, qui voudrait l’acheter le reste de l’année, alors qu’il n’y a presque rien à manger ?

Encore une de ces innovations de la société de consommation me disais-je jusqu’à dernièrement. Or je me trompais du tout au tout. Car cette courge est une variété ancestrale qu’on connaissait autrefois sous un autre nom : la citrouille. Tout ce que nous appelons de nos jours « citrouilles » sont en fait des potirons. La seule vraie citrouille, c’est elle, et elle a une histoire mouvementée.

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Cuisinons de saison: la Rhubarbe

On pourrait croire que la tarte à la rhubarbe est une recette ancestrale, surgie de la brume des terroirs anglais… Or il n’en est rien.

Jusqu’au 19e siècle, la rhubarbe est une plante médicinale dont on utilise la racine à des fins laxatives et pour les maladies de foie. Les tiges sont bien trop acides pour être consommées. Mais la colonisation des Caraïbes permet de faire baisser considérablement le prix du sucre et ouvre de nouvelles possibilités.
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Comment faire murir à point ses avocats

avocado - copieUn avocat à point, c’est très fragile, ça ne résiste pas au transport ni à nos palpations. Alors maraichers et grande distribution les achètent encore durs. Depuis peu, on les trouve « prêts à consommer », dans des emballages de protection et pour environ 30% plus cher (lors de mon relevé de prix) mais on peut préférer le vrac pour des raisons de cout, de réduction du gaspillage des emballages ou tout simplement parce qu’il n’y a rien d’autre !

J’ai demandé à Anthony Langlais, de l’importateur des fruits et légumes AZ France, de m’expliquer comment s’y prendre pour les amener à maturité. Continuer la lecture

Comparateur d’écogeste: faut-il acheter ses fruits et légumes FRAIS?

surgelé2« Mangez vos fruits et légumes frais, local et de saison », nous dit-on. Quel est l’efficacité de cet écogeste?

Je m’y suis tenue rigoureusement pendant un an et c’est très contraignant. L’effort en vaut-il la peine?

Considérons d’abord « manger frais ».
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5 fruits et légumes par jour: ce qui se cache derrière

14041427399_85e53dbd3d_qLes recommandations nutritionnelles du notre plan de santé publique sont-elles de la publicité déguisée ou correspondent-elles à une réalité scientifique ? Pour mémoire, il s’agit de :

  • Au moins 5 fruits et légumes par jour
  • 3 produits laitiers (lait, yaourt, fromage) par jour
  • 1 à 2 portions de viande, œufs et produits de la pêche par jour
  • Des féculents à chaque repas selon l’appétit
  • Limiter les matières grasses ajoutées, le sucre et le sel
  • Eau à volonté
  • Augmenter son activité physique

Commençons par 5 fruits et légumes par jour. Continuer la lecture